Tortilla de calabacín y papas

Hoy he preparado esta tortilla con calabacín y papas para salir de la monotonía de la típica tortilla española.Me parece una receta estupenda para comer tanto fría como caliente.Es muy fácil de preparar y está buenísima.

Ingredientes

1 papa grande
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
4 huevos
aceite
sal

Elaboración

lo primero que haremos será pelar las papas y la cebolla.Picaremos la papa, la cebolla y el calabacín en dados ( a mi me gusta el calabacín con piel , pero si quieren pueden pelarlo)

Ponemos al fuego un sartén con abundante aceite

cuando el aceite esté caliente añadimos las papas y las cebollas troceadas y removemos de vez en cuando hasta que se doren bien.Una vez listas incorporamos el calabacín , un poco de sal y  lo mantenemos al fuego sin tapar el sartén  para que se guise bien el calabacín.

Con ayuda de una espumadera de cocina sacamos todos los ingredientes del sartén y los ponemos en un plato cubierto con una servilleta para retirar así el exceso de aceite

Quitamos también aceite del sartén , quedándonos solo con una cucharada para engrasar bien las paredes del sartén y que no se nos pegue la tortilla. Batimos los 4 huevos  y los mezclamos con las papas , la cebolla y el calabacín .Añadimos un poco de sal

Volcamos nuestra mezcla en el sartén, esperamos a que se cuaje por un lado,le damos la vuelta con ayuda de un plato y hacemos lo mismo por el otro lado .Cuando ambas caras de la tortilla estén doradas ya estará lista.

Espero que les guste!!