Canelones vegetales

Hoy he hecho unos canelones de una forma más ligera y saludable. en vez de bechamel y carne les he puesto verduras! Me parece una buena opción para estos días calurosos de verano que se acercan.No lleva más de 15 minutos de preparación y están buenísimos!!


Ingredientes

8 láminas de lasaña ( 1 x cada canelón que queramos hacer)
1 lata grande de atún en tomate
1 bote de judías blancas cocidas ( solo usaremos unas pocas)
2 zanahorias
1 bolsa de guisantes congelados
1 lechuga
sal

Elaboración

1)lo primero que haremos será cocer las láminas de lasaña con un poco de sal  tal y como indica el fabricante.Una vez que las tengamos listas escurrimos el agua y las  ponemos estiradas sobre papel de cocina o un paño

2)Pelamos y partimos las zanahorias en dados y las ponemos a hervir junto con los guisantes durante aproximadamente 6-10 min ( hasta que la zanahoria esté blanda)

2)Le retiramos el tomate a la lata de atún y lo reservamos.Desmigajamos el atún,picamos la lechuga y lavamos bien las judías ( no hace falta hervirlas ya que en el bote indica que ya están cocidas )

3)Vamos poniendo un poco de cada ingrediente sobre las láminas de pasta para lasaña y las vamos enrollando para formar los canelones

 

4)Los colocamos en el plato  y los rociamos por encima con el tomate de la lata de atún que habíamos reservado anteriormente.

 5) Si queremos podemos añadirle queso rallado por encima, aunque esto supone sumarle más calorías a nuestro plato

Espero que les guste!!

Arroz de forma rápida

Me encanta preparar este arroz porque admite prácticamente de todo y no conlleva trabajo ninguno.
Podemos incluir todo aquellos ingredientes que nos guste y con solo 20 minutos al microondas tendremos lista nuestra comida.


Ingredientes 

-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-zanahoria troceada o rallada
-calabacín ( en este caso yo he usado la pulpa extraida de los calabacines rellenos que había guardado en el congelador )
-caldo de verduras ( puede ser sustituido por agua con un poco de sal o algún condimento tipo curry , azafrán.... )
-aceite
-arroz

Elaboración

Lo primero que haremos será poner un poco de aceite en un bol que pueda ir al microondas , añadiremos todos los ingredientes que queramos ponerle a nuestro arroz ( en este caso la verdura picada)

Añadimos la cantidad de arroz que queramos a cocinar (yo he puesto un vaso )

Seguidamente incorporamos el caldo de verduras hasta que quede todo el arroz cubierto y removemos bien para que se integren todos los ingredientes

Lo ponemos 20 minutos al microondas y pasado este tiempo esperamos 5 minutos antes de sacarlo para que repose un poquito

Y ya tenemos listo nuestro arroz

Espero que les guste!!

Ensalada campera

Esta ensalada me encanta!! tiene prácticamente de todo.Me parece un plato perfecto para el verano o esos días calurosos en los que queremos comer bien pero no hacer  una digestión pesada que nos mande directos al sofá.

Ingredientes
2 papas grandes
2 huevos
2 latas de atún
2 tomates
1 puerro
1 cebolla dulce o cebolleta
1 pimiento rojo y otro verde
1 manojo de perejil
aceite
vinagre
Sal fina

Elaboración

Lo primero que haremos será picar el puerro y la cebolleta y ponerla en remojo durante media hora ( si usamos cebolla dulce solo pondremos en remojo el puerro)

Sancochamos las papas y los huevos con un poco de sal y lo picamos todo en un bol

Ponemos la cantidad de aceite  y de vinagre con la que solemos aliñar nuestras ensaladas ( a gusto del consumidor, yo suelo poner 2 cucharas grandes de aceite y una de vinagre) y lo batimos con la batidora para obtener una mezcla más cremosa

Añadimos el atún , el puerro y la cebolleta escurridos,el perejil picado , los pimientos picados y los tomates en gajos y ya tenemos lista nuestra ensalada.Aliñamos con el aceite y el vinagre batidos a gusto de cada persona

Espero que les guste!!

Calabacines rellenos

Hoy he preparado una comida rápida y sana. Si si , has leído bien , la receta de hoy es RÁPIDA Y SANA!! ideal para esos días en los que llegamos a casa muertos de hambre y no tenemos nada preparado y no queda otra opción más que meternos en la cocina.

Ingredientes

2 calabacines ( 1 por persona)

gambas peladas

2 latas de atún

palitos de cangrejo

queso para gratinar

sal 

pimienta

Elaboración

Lo primero que haremos es cortar de forma sagital los calabacines obteniendo dos mitades de cada uno de ellos.Vaciaremos el calabacín con ayuda de un vaciador de verduras ( guardamos la pulpa de calabacín que iremos extrayendo para aprovecharla en otra receta) y los salpimentamos a nuestro gusto

Mezclamos en un bol las latas de atún  con las gambas y los palitos de cangrejo troceados

 Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los calabacines  presionando  un poco el relleno para que quede compacto , adopte la forma del calabacín y sea más fácil comerlo

Les ponemos un poco de queso rallado por encima  y lo metemos al horno durante 10 minutos a máxima potencia. Si queremos podemos añadirle un poco de orégano seco por encima una vez que los tengamos horneados.

Espero que les guste!!

Croquetas de zanahoria

Los alimentos rebozados y empanados son desaconsejables en toda dieta  y mucho más si además de rebozados o empanados están fritos.Considero que todo en exceso es malo , pero si sabemos controlar las cantidades y comer con moderación podemos permitirnos comer algún alimento que haya sido cocinado en estas condiciones. He hecho una versión de la receta de las croquetas de siempre pero de una forma más ligera que nos permitan disfrutar de ellas pero aportando menos calorías al organismo.


Ingredientes

1 cebolla mediana

250 gr de zanahoria

30ml de leche desnatada

50gr de harina integral

sal

pan rallado

un huevo

aceite de oliva

papel film transparente

Elaboración 

Lo primero que vamos a hacer es a rayar la zanahoria con ayuda de un rallador y a picar la cebolla lo más pequeña que podamos aunque si queremos también la podemos rallar.Una vez que tengamos listas las verduras ponemos un sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla  esté ya casi transparente añadimos la zanahoria rallada con un poco de sal

Cuando  las verduras estén listas añadimos los 50 gr de harina y removemos bien  para que la harina pierda el sabor a crudo.Cuando la masa se nos empieza a despegar de las paredes y el fondo del sartén es señal de que ya está lista (aproximadamente 5 minutos). Separamos la  sartén del fuego , añadimos la leche  y volvemos a poner la sartén al fuego

Una vez que se han ligado bien los ingredientes y ya nuestra bechamel tiene la consistencia deseada  la ponemos en una fuente amplia  bien extendida y la cubrimos con papel film.Debemos de presionar el papel contra la masa para eliminar el aire y evitar que se cree condensación.Metemos la masa a la nevera hasta que quede sólida ( Yo prefiero hacer la masa,guardarla en la nevera y formar las croquetas al día siguiente)

Cuando la masa está sólida vamos cogiendo pequeñas porciones con una cuchara , formamos la croqueta ,la pasamos por huevo y pan rallado.

una vez que las tengamos ya con el pan rallado será mas fácil darle mejor forma para que queden más bonitas.

En un sartén con aceite muy caliente iremos friendo nuestras croquetas dándole la vuelta de vez en cuando hasta que queden doradas por ambos lados

Podemos poner algo más ligero como guarnición para hacer el plato más completo , por ejemplo , una ensalada.

espero que les guste!!

Mezclum de lechugas con frutas y aceite dulce

Hoy he preparado una ensalada muy rica y completa.He combinado frutas con una amplia variedad de tipos de lechuga , frutos secos y miel.Un plato ideal para los días calurosos.

Ingredientes
150 gr de Mezclum ( una bolsa variada de distintos tipos de lechuga)
1/4 kilo de fresas
1 plátano
1 rodaja de melón
1 naranja
aceite
miel
pasas
hojas de menta fresca o rúcula

Elaboración

Lo primero q vamos a hacer es lavar las hojas de lechuga y las frutas.Troceamos las  fresas en rodajas al igual que los plátanos y el melón en dados

Ponemos las hojas de lechuga en un bol , añadimos las verduras troceadas y un puñado de pasas

 

Exprimimos el zumo de media naranja , lo mezclamos con una cucharada de miel y un poco de aceite de oliva y revolvemos hasta que la miel quede disuelta

 Aderezamos la ensalada con esta mezcla que acabamos de preparar y le espolvoreamos rúcula  picada o menta fresca por encima

Espero que les guste!!

Pollo con judías verdes en salsa de tomate

Hoy he preparado un plato  muy sano y sabroso que se hace en menos de 20 minutos. Una alternativa  para cocinar de forma rápida y comer sano sin renunciar al sabor.

Ingredientes

200g de tomate maduro pelado ( como me resulta tedioso pelar los tomates he usado una lata de tomate natural pelado)

5 dientes de ajo 

2 pechugas de pollo 

1 lata de anchoas ( solo usaremos una anchoa y media)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva 

sal 

pimienta negra

orégano

Elaboración

Lo primero que haremos es abrir la lata de tomates, poner el jugo que contiene en un bol, lo reservamos y troceamos los tomates

Pelamos los dientes de ajo con la punta del cuchillo , los ponemos en la batidora  con 1 filete y medio de anchoas y un poco del jugo que contenía la lata del tomate y lo batimos para obtener una mezcla similiar a la que se observa en la siguiente foto

Le quitamos las puntas a las judías verdes, las cortamos en trozos y las ponemos a hervir hasta que estén blandas

Cortamos las pechugas en tacos, le quitamos la grasa y las salpimentamos a nuestro gusto

Doramos las pechugas de pollo en un sartén por ambos lados con un poco de aceite

Añadimos la mezcla de las anchoas  con el ajo y el jugo de tomate, a continuación el medio vaso de vino , esperamos hasta que hierva y se reduzca un poco

Añadimos los tomates, el orégano y el medio vaso de caldo de pollo y lo mantenemos 10 minutos al fuego hasta que se espese la salsa

Incorporamos las judías verdes, lo dejamos al fuego un minuto más para que se caliente todo y ya tenemos lista nuestra receta

Podemos acompañarlo de arroz blanco o  papas sancochadas para tener un plato más completo

Espero que les guste!!

Bizcochón en 10 minutos

Hoy me ha apetecido algo dulce y he hecho este bizcochón en el microondas en tan solo 10 minutos.La receta es muy parecida a la del bizcochón tradicional y su modo de preparación es muy fácil y rápido.Es ideal para esas ocasiones en las que nos apetece algo dulce  pero no queremos hacer grandes cantidades.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de leche

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

1 yogur del sabor que más nos guste

1 poquito de levadura royal

1 molde apto para microondas ( opcional )

Elaboración

Comenzaremos poniendo en un  cuenco o en una taza el huevo, con las dos cucharadas de azúcar, las  dos de leche y la cucharada de aceite de oliva 

Batimos bien para que se liguen todos los ingredientes

Añadimos el yogur, las dos cucharadas de harina y un poco de levadura ( más o menos la cantidad que se observa en la foto )

Batimos todo de forma enérgica para que no queden grumos y obtengamos una masa  homogénea como la que se observa en la foto

Ponemos la masa en un molde apto para microondas o en una taza que tengamos a mano , lo único que influirá en usar molde o taza es la variación de la forma con la que nos quedará nuestro bizcochón
y lo pondremos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia

Una vez pasado este tiempo ya tendremos listo nuestro dulce

Como podemos observar tiene muy poca altura ya que es un bizcochón "express" para quitarnos esas ganillas de comer algo dulce.

Se debe hacer y comer en el momento, pero si queremos conservarlo podemos meterlo en una bolsa hermética para que no se nos endurezca

Podemos decorar nuestro dulce como queramos o comerlo tal cual ha salido del horno. Yo le he puesto mermelada de moras y lo he decorado con brillantina comestible y fideos de colores 

 Si lo hacemos en una taza nos quedará con una forma más redondeada pero igual de rico

Espero que les guste!!