Ensalada campera

Esta ensalada me encanta!! tiene prácticamente de todo.Me parece un plato perfecto para el verano o esos días calurosos en los que queremos comer bien pero no hacer  una digestión pesada que nos mande directos al sofá.

Ingredientes
2 papas grandes
2 huevos
2 latas de atún
2 tomates
1 puerro
1 cebolla dulce o cebolleta
1 pimiento rojo y otro verde
1 manojo de perejil
aceite
vinagre
Sal fina

Elaboración

Lo primero que haremos será picar el puerro y la cebolleta y ponerla en remojo durante media hora ( si usamos cebolla dulce solo pondremos en remojo el puerro)

Sancochamos las papas y los huevos con un poco de sal y lo picamos todo en un bol

Ponemos la cantidad de aceite  y de vinagre con la que solemos aliñar nuestras ensaladas ( a gusto del consumidor, yo suelo poner 2 cucharas grandes de aceite y una de vinagre) y lo batimos con la batidora para obtener una mezcla más cremosa

Añadimos el atún , el puerro y la cebolleta escurridos,el perejil picado , los pimientos picados y los tomates en gajos y ya tenemos lista nuestra ensalada.Aliñamos con el aceite y el vinagre batidos a gusto de cada persona

Espero que les guste!!