Hojas de col rellenas de arroz

En esta receta he utilizado hojas de col. Es una planta comestible originaria de Europa.

Contiene vitamina A , C, E y B. Indicada para personas que sufren diabetes,ácido úrico,colesterol,previene la hipertensión, se dice que ayuda a tratar la artritis y la reuma, además de ser anticancerígena.

Ingredientes

1 Col

1 vaso de arroz hervido

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 berenjena

1 vaso de caldo vegetal

1 cuchara de tomate frito

pimienta

aceite

sal

Elaboración

Lo primero que haremos será escoger las hojas de lechuga más grandes y lavarlas bien ( 1 x persona)

 Las introducimos en agua hirviendo con sal durante un minuto , las escurrimos y reservamos

 Picamos la cebolla, el pimiento rojo , el pimiento verde y la berenjena en dados. Hacemos arroz blanco al microondas tal y como se indica en la receta Arroz de forma rápida (únicamente incluyendo el aceite, el arroz y el caldo de verduras)

 En un sartén con un poco de aceite iremos pochando las verduras

 Cuando las verduras ya casi estén añadimos el arroz y removemos todo

 Cogemos una de las hojas de col que habíamos reservado anteriormente, añadimos una cantidad contundente de arroz en el centro y la doblamos como si de un paquete se tratara

 Disolvemos una cucharada de sala de tomate en la taza de caldo de verduras y reservamos

Colocamos en una fuente apta para microondas todos nuestros paquetitos de col  y le echamos por encima la taza de caldo con el tomate frito disuelto.

  Lo ponemos al microondas a temperatura media durante 15-20 minutos

Espero que les guste!!