Hoy he preparado este postre rápido y sencillo.Se trata de unos bombones de batata que se preparan con ingredientes básicos como el coco rallado acompañado de azúcar y ron.
Ingredientes
1/2 kilo de batata
150 gr de coco rallado
4 cucharas de azúcar
1 chupito de ron
Elaboración
Lo primero que haremos será pelar,lavar y trocear la batata
La pondremos en un caldero lleno de agua al fuego hasta que esté blanda, aproximadamente 20-25 minutos
Una vez que ya hemos sancochado nuestra batata la ponemos en un bol, esperamos a que se enfríe y con ayuda de un tenedor la escachamos bien
Una vez escachada añadimos el chupito de ron y el coco rallado ( reservando una cuarta parte del coco para mas tarde) y mezclamos bien hasta obtener una pasta lo mas homogénea posible
Con las manos bien limpias iremos haciendo pequeñas bolitas de masa
Rebozamos nuestras bolitas en el coco que habíamos reservado anteriormente y ya estarán listos nuestros bombones de batata.
Espero que les guste!!
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