Ensalada de Calabacín y pollo

Esta ensalada de calabacín y pollo me parece ideal para tomarla como plato único.Es un plato muy completo ya que tiene verduras,fruta,carne y arroz. Sin duda alguna, un plato ideal para los que se llevan el tupper al trabajo y disponen de poco tiempo para comer.

Ingredientes

35o gr de pechuga de pollo

2 plátanos

250 gr de arroz

350 gr de calabacín

2 cucharaditas de curry

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de mayonesa ( opcional)

sal 

pimienta negra

aceite

Elaboración

Ponemos a hervir un caldero con agua y sal . cuando el agua empiece a hervir  echamos el arroz y lo mantenemos l fuego durante unos 12 -15 minutos hasta que esté tierno

Lo pasamos por agua fría, lo escurrimos y lo dejamos reposar unos 30 minutos hasta que esté frío del todo.

 Troceamos la pechuga de pollo en dados.Le añadimos un cucharada de zumo de limón.Lo sazonamos a nuestro gusto

 lo doramos en el sartén con un poco de aceite .( Si optáramos por usar la mayonesa, una vez que nuestro pollo está echo esperamos a que se enfríe un poco y lo rebozamos en ella)

  Cortamos los calabacines sin pelar en medias lunas.Añadimos el curry  y los doramos en un sartén con un poco de aceite a fuego vivo durante unos 4-5 minutos

 Mezclamos el arroz con los calabacines y el pollo y removemos bien para que se integren todos los ingredientes
                                       
 Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los disponemos encima del arroz  junto con el pollo y los calabacines.Le añadimos por encima el resto del zumo del limón

y ya tenemos listo nuestro plato