Huevos atados

  El huevo es un alimento muy  utilizado en la cocina y que prácticamente lo consumimos a diario.No aportan fibra ni carbohidratos  pero si  proteínas. Es un alimento muy nutritivo formado por agua , grasas, minerales y proteínas  entre otros nutrientes.Tras una serie de estudios realizados sobre este alimento se ha desmentido que  su consumo incida sobre el nivel de colesterol en sangre de nuestro organismo.

Ingredientes

2 huevos

1 cebolla pequeña

2 papas medianas

1 paquete de chorizo picado para cocinar

1 bolsa de plástico transparente sin asas

orégano

aceite de oliva

vinagre de módena

miel


Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es a pelar las papas y la cebolla y picarlo todo como si fuésemos a hacer una tortilla española.Yo utilizo un paquete de chorizo para cocinar que ya viene picado pero si tenemos un trozo de chorizo no envasado lo picamos  en dados.


Freímos las papas ya picadas y las ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Batimos los huevos en un bol y le añadimos las papas , la cebolla y el chorizo picado.


Lo ponemos todo dentro de la bolsa de plástico , le añadimos un poco de orégano y anudamos la bolsa como si de una manga pastelera se tratara.

Ponemos  la bolsa dentro de un caldero y lo llenamos de agua hasta que quede cubierta.Lo ponemos al fuego durante unos 20 minutos aproximadamente  hasta que veamos que el huevo está cuajado y la mezcla que habíamos introducido en la bolsa está compacta

Ponemos en un cuenco una cuchara sopera de aceite de oliva , otra de miel  y media cuchara de aceite de módena ( si no nos gusta este tipo de vinagre podemos  hacer la mezcla solo con aceite y miel ), mezclamos todo hasta que la miel quede diluida  y lo reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción  retiramos  la bolsa, ponemos  su contenido en un plato y le ponemos la mezcla de aceite , miel y vinagre de módena por encima

 Debido al color oscuro que le proporciona el vinagre de módena puede resultar " poco placentero" a la vista pero  les puedo asegurar que está buenísimo

Espero que les guste!!

Rollo de calabacines con jamón,queso y champiñones

El calabacín  es una hortaliza  cuya composición es fundamentalmente agua , por lo que  es una alimento bajo en calorías además de aportar una mínima cantidad  de grasas. Aporta al organismo fibras, proteínas y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. Es sin duda alguna la mejor hortaliza para aquellas personas que  estén a dieta.

Ingredientes 

2-4 Calabacines ( dependiendo de su tamaño y la cantidad de personas que vayan a comer)

1 bandeja de champiñones frescos laminados

10-15 Lonchas de pechuga de pavo o jamón cocido

10-15 lonchas de queso amarillo

sal

pimienta

papel de horno

orégano

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es  lavar bien los calabacines y sin pelarlos obtener de ellos lonchas lo más finas posible (podemos hacerlo con un rallador como el de la foto  que nos permira laminar alimentos  usando la cuchilla del centro o con un cuchillo bien afilado)

 Obtendremos láminas de calabacín finas y alargadas que  las pasaremos por una sartén  sin aceite  durante un par de segundos por cada lado para ablandarlas pero sin llegar a hacerlas del todo

Iremos colocando las láminas de calabacín encima del papel de horno de forma que nos quede solapado el final de una lámina con el inicio de la otra hasta cubrir la superficie.

Una vez que tengamos  colocadas todas las láminas de calabacín,añadimos los champiñones en un sartén con un poco de aceite  y los  salpimentamos. Cuando ya estén hechos ,ponemos  encima de las láminas de calabacín las lonchas de jamón, encima de ellas las lonchas de queso y sobre de estas los champiñones

Ahora empezaremos a enrollarlo poco a poco ayudándonos del papel de horno y apretando bien para que  vaya cogiendo forma. Una vez que lo tenemos enrollado lo cubrimos con el papel de horno , lo ponemos en una bandeja y guardamos en la nevera durante 1 hora y media o 2 horas para que se quede más compacto y no se desarme al partirlo.

Una vez que ha pasado ese tiempo , lo sacamos de la nevera y le retiramos el papel de horno . El resultado obtenido debe ser  muy parecido al de la fotografía ( variando el ancho y el largo dependiendo de la cantidad de ingredientes que hemos utilizado y cuanto hemos ido apretando a medida que lo enrollábamos )

Para servirlo lo partimos en rodajas de aproximadamente 2,5 cm. Se puede consumir frío o caliente pero  a mi personalmente me gusta ponerlo 1 minuto al microondas para que se derrita un poco el queso y ponerle por encima un poco de orégano.

Espero que les guste!!

Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Los fideos de arroz tienen excelentes propiedades nutritivas . Su principal componente son los hidratos de carbono  aunque  normalmente suelen ser considerados como cereales.

    No aportan colesterol, son aptos para celíacos  ya que no contienen gluten y ademas es un alimento bajo en sodio y rico en minerales como  el fósforo ,hierro , potasio así como  algunas vitaminas.Aporta muy pocas calorías al organismo y poseen un bajo contenido en grasa aunque  este puede variar en función de la forma en que los cocinemos

Ingredientes

1/2 paquete de fideos de arroz

1 paquete de espárragos trigueros

1 pimiento rojo  grande

1 -2 calabacines

1 zanahoria grande 

1 cebolla 

1 cuchara de miel 

aceite 

sal

salsa de soja 

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las verduras y cortar cada una de ellas de una manera determinada.

A mi , personalmente me gusta  cortar la  zanahoria y  la cebolla en aros o julianas, los calabacines y el pimiento en bastones  y los espárragos en trozos pequeños  recordando que debemos de quitarles la parte trasera del tallo ya que suele ser muy dura.

                                     

Ponemos en un cuenco una cucharada grande de miel con cuatro cucharadas de salsa de soja y removemos  hasta que la miel quede  lo más diluida posible en la salsa de soja.

Ponemos  dos cucharadas grandes de aceite de oliva en un sartén  y  cuando esté caliente  ponemos las verduras a fuego medio hasta que queden blandas añadiéndoles un poco de sal para que se hagan más rápido.

Seleccionamos  la cantidad de fideos de arroz que queremos cocinar. Suelen tener este aspecto  deshidratado  que recuerda a la tanza o hilo de pescar.

Ponemos un caldero con agua a hervir.Cuando el agua está hirviendo añadimos los fideos de arroz  durante 4 minutos sin parar de remover.Una vez pasados los 4 minutos  escurrimos el agua con ayuda de un escurridor de pasta, pasamos los fideos por agua fría para que queden más sueltos  y los colocamos en una fuente amplia o en una bandeja.

A continuación añadimos las verduras , removemos todo y le ponemos la salsa de soja con la miel que habíamos preparado anteriormente.

La cantidad de salsa que se le ponga es un poco  relativa ya que hay personas a las que les gusta más que a otras el sabor de la soja. Así que, una buena idea es añadirle  las cuatro cucharadas de salsa de soja con la cucharada de miel a toda la fuente de fideos que hemos preparado y poner un cuenco en la mesa con mas salsa por si alguien quisiera añadir un poco más de salsa a su plato.

Espero que les guste!!

Papas rellenas

La papa es un alimento rico en hidratos de carbono muy común en nuestra dieta  ya sea como ingrediente principal del plato o como guarnición.A portarán un mayor o menor número de calorías dependiendo de la forma en la que las cocinemos. Para esta receta las haremos al horno.

Ingredientes 

2-4  Papas grandes

1 paquete de salchichas

2-3 cebolletas ( también se puede hacer con cebolla)

1 lata de champiñones laminados

1-2 tomates

Queso para gratinar ( opcional )

Aceite

Vinagre

Sal

Pimienta

Perejil seco

Papel film apto para microondas

Elaboración

Lo primero que  hay que hacer es lavar bien las papas  para eliminar toda la tierra que puedan tener,envolverlas en papel film y ponerlas en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia para que se ablanden( si pasado este tiempo  las pinchamos con un tenedor y siguen duras podemos ponerlas un par de minutos mas , el tiempo varía según la potencia que tenga el microondas que se utilice )

Una vez sacadas del horno retiramos el papel film con mucho cuidado , abrimos las papas  longitudinalmente de forma que obtendremos dos mitades de cada una de ellas

 Con la ayuda de un vaciador  o una cuchara  vaciamos  cada una de las mitades  evitando que se nos  rompa o  pierdan su forma. ponemos  los trozos de papa que hemos ido sacando en un bol y lo reservamos para mas tarde

 Ponemos en un sartén un poco de aceite , cuando esté caliente añadimos la cebolleta picada , pasados un par de minutos  ponemos los champiónes.Cuando ya estén practicamente dorados añadimos el tomate picado en dados y las salchichas troceadas .Revolvemos todo , añadimos los trozos de papa que habíamos reservado anteriormente  y seguimos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes  sea un relleno homogéneo.

*Los ingredientes del relleno pueden ser sustituidos  a gusto del consumidor 

Ponemos en un vaso una cuchara y media de aceite de oliva y una cuchara de vinagre  y lo añadimos al relleno.Salpimentamos  el relleno al gusto y le ponemos un poquito de perejil seco para que quede mas aromático. Con ayuda de una cuchara sopera vamos cogiendo un poco de relleno y rellenando cada una de las mitades de papa. Se pueden comer frías o calientes poniéndole un poco de queso rallado por encima y gratinandolas un par de minutos en el microondas.

Espero que les guste !!

Salmón al horno con semillas de sésamo y salsa de soja

   El salmón es un pescado graso conocido también como pescado azul. Aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de salmón ingerido,al igual que ocurre con otros pescados como las sardinas frescas o el atún.Es un pescado rico en Omega -3 que ayuda a disminuir el colesterol además de aumentar la fluidez de la sangre de nuestro organismo , previniendo así que se produzcan coágulos o trombos. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico.

¿ A qué esperas para probarlo?

  Ingredientes

3-4 lomos de salmón

1 pimiento rojo

1 puerro

4 dientes de ajo

semillas de sésamo

50 ml de salsa de soja

15 gr de jengibre fresco o en polvo

1 cuchara pequeña de mantequilla

El zumo de medio limón

1o ml  de aceite  

Elaboración

  Lo primero que debemos hacer es poner en una fuente el ajo picado, la salsa de soja, el aceite y el zumo de medio limón, lo removemos todo para integrar bien todos los ingredientes e introducimos los lomos de salmón para que se  impregnen bien , los dejamos macerar durante un buen rato dándole vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien por los dos lados.

  

  Pasado el tiempo de maceración ponemos unas gotas de aceite en un sartén y doramos los lomos de salmón por los dos lados sin que queden hechos del todo.Los colocamos en una bandeja apta para horno y terminamos de hacer el salmón horneado de 2 a 3 minutos a 180º

    Cogemos el caldo  donde hemos macerado anteriormente el  salmón ( la mezcla de salsa de soja , ajo, jengibre,  aceite ,sésamo y limón ) y lo ponemos en un cazo , cuando empiece a hervir le añadimos la cuchara pequeña de mantequilla, removemos para que coja  la consistencia de una salsa ligera y la reservamos.

    Cortamos el puerro  en julianas y el calabacín y el  pimiento en tiras ( podemos añadir todas aquellas verduras que nos gusten o nos apetezcan en ese momento )  y las ponemos en un sartén con un poco de aceite para  pocharlas bien y que queden blandas.    

Por último , solo queda poner en un plato uno de los lomos de salmón , un poco de las verduras a modo de guarnición  y acompañarlo con un cuenco en e que pondremos la salsa donde habíamos macerado el salmón para que cada persona se sirva la cantidad que desee.

Espero que les guste!!