Hojas de col rellenas de arroz

En esta receta he utilizado hojas de col. Es una planta comestible originaria de Europa.

Contiene vitamina A , C, E y B. Indicada para personas que sufren diabetes,ácido úrico,colesterol,previene la hipertensión, se dice que ayuda a tratar la artritis y la reuma, además de ser anticancerígena.

Ingredientes

1 Col

1 vaso de arroz hervido

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 berenjena

1 vaso de caldo vegetal

1 cuchara de tomate frito

pimienta

aceite

sal

Elaboración

Lo primero que haremos será escoger las hojas de lechuga más grandes y lavarlas bien ( 1 x persona)

 Las introducimos en agua hirviendo con sal durante un minuto , las escurrimos y reservamos

 Picamos la cebolla, el pimiento rojo , el pimiento verde y la berenjena en dados. Hacemos arroz blanco al microondas tal y como se indica en la receta Arroz de forma rápida (únicamente incluyendo el aceite, el arroz y el caldo de verduras)

 En un sartén con un poco de aceite iremos pochando las verduras

 Cuando las verduras ya casi estén añadimos el arroz y removemos todo

 Cogemos una de las hojas de col que habíamos reservado anteriormente, añadimos una cantidad contundente de arroz en el centro y la doblamos como si de un paquete se tratara

 Disolvemos una cucharada de sala de tomate en la taza de caldo de verduras y reservamos

Colocamos en una fuente apta para microondas todos nuestros paquetitos de col  y le echamos por encima la taza de caldo con el tomate frito disuelto.

  Lo ponemos al microondas a temperatura media durante 15-20 minutos

Espero que les guste!!

Musaka

La musaka es un plato típico de la comida griega.Caracterizada por estar compuesta de finas rodajas de berenjena, carne de cerdo picada y salsa de tomate.Existen varias versiones de esta receta, sin salsa, con calabacín y champiñones ademas de  la berenjena,  o sustituyendo la bechamel por puré de papas.

Ingredientes

4 Berenjenas
1 cebolla mediana
5 tomates
1/2 kilo de carne de cerdo picada
2 cucharas  de harina
1 cuchara de mantequilla
1 taza de leche
1/2 cuchara pequeña de canela
1 taza y media de tomate triturado
2 cucharas de vino
queso rallado
sal
pimienta

Elaboración

Lavamos bien las berenjenas y las partimos en rodajas.Las ponemos en remojo en agua y sal durante una hora para quitarle el amargor que las caracteriza

 Introducimos los tomates en agua hirviendo durante unos 8-10 minutos (hasta que la cáscara se empiece a arrugar ) para pelarlos con mayor facilidad

 Una vez pelados, los picamos y los introducimos en la batidora para obtener la taza y media de tomate triturado que necesitamos

Picamos la cebolla y la sofreímos en un sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos la carne,el tomate triturado,el vino , la canela, la sal y un poco de  pimienta, tapamos el sartén y lo dejamos al fuego 20 minutos

 Derretimos en un recipiente la mantequilla, añadimos la harina y removemos todo junto hasta que la harina esté dorada para quitarle el sabor a crudo. Separamos del fuego , añadimos la leche , volvemos a ponerlo al fuego sin parar de remover hasta obtener  la bechamel. Sabremos que está lista cuando ya empiece a despegarse de las paredes y del fondo del recipiente

 Pasada la hora , enjuagamos bien las berenjenas , las secamos con ayuda de papel de cocina y les retiramos la cáscara ( podemos usarla también con cáscara)

 Untamos el fondo del recipiente que vayamos a utilizar  con un poco de la bechamel hecha anteriormente

 Colocamos una capa de rodajas de berenjenas que cubra todo el fondo , luego una capa de carne y a continuación otra capa de berenjenas hasta cubrir  toda la capacidad de la fuente

 Pondremos la última capa de bechamel  y espolvoreamos el queso rallado por encima

 La ponemos al microondas a máxima potencia durante 15 minutos

Espero que les guste!!

Delicias de melón helado

Ya tocaba alguna receta dulce,así que hoy he preparado estas delicias de melón helado que están deliciosas.Son ideales para combatir el calor del verano y conseguir que los mas peques coman fruta de una forma divertida.

Ingredientes

melón

1 yogur griego azucarado

miel

1 molde para hacer hielo

Lo primero que hay que hacer es picar 2 rodajas de melón de unos dos centímetros de grosor y batirlas en la batidora

A continuación  añadimos el yogur griego azucarado,un poco de miel al gusto, volvemos a batir para que se integren todos los ingredientes con el melón y vertemos la mezcla en el molde

Lo ponemos en el congelador durante aproximadamente 4 horas y ya podremos disfrutar de nuestras delicias de melón helado.Podemos añadirlas a una macedonia de frutas,a una copa de helado , mezclarlas con un yogur etc

También podemos hacerlo con otras frutas como papaya, kiwis , fresas etc

Espero que les guste!!

Tortilla de calabacín y papas

Hoy he preparado esta tortilla con calabacín y papas para salir de la monotonía de la típica tortilla española.Me parece una receta estupenda para comer tanto fría como caliente.Es muy fácil de preparar y está buenísima.

Ingredientes

1 papa grande
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
4 huevos
aceite
sal

Elaboración

lo primero que haremos será pelar las papas y la cebolla.Picaremos la papa, la cebolla y el calabacín en dados ( a mi me gusta el calabacín con piel , pero si quieren pueden pelarlo)

Ponemos al fuego un sartén con abundante aceite

cuando el aceite esté caliente añadimos las papas y las cebollas troceadas y removemos de vez en cuando hasta que se doren bien.Una vez listas incorporamos el calabacín , un poco de sal y  lo mantenemos al fuego sin tapar el sartén  para que se guise bien el calabacín.

Con ayuda de una espumadera de cocina sacamos todos los ingredientes del sartén y los ponemos en un plato cubierto con una servilleta para retirar así el exceso de aceite

Quitamos también aceite del sartén , quedándonos solo con una cucharada para engrasar bien las paredes del sartén y que no se nos pegue la tortilla. Batimos los 4 huevos  y los mezclamos con las papas , la cebolla y el calabacín .Añadimos un poco de sal

Volcamos nuestra mezcla en el sartén, esperamos a que se cuaje por un lado,le damos la vuelta con ayuda de un plato y hacemos lo mismo por el otro lado .Cuando ambas caras de la tortilla estén doradas ya estará lista.

Espero que les guste!!

Lasaña sin bechamel

La lasaña es un plato  bastante calórico debido a que contiene carne, salsa de tomate, pasta y bechamel.Yo he hecho una versión más ligera con verduras y sin bechamel lo que hace que restemos bastantes calorías que no aportan beneficio alguno a nuestro organismo.El relleno de la lasaña lo podemos variar según nos  guste más un ingrediente u otro ya que admite todo tipo de rellenos.

Ingredientes

1 paquete de placas de pasta para lasaña ( el nº de placas irá en función del tamaño del recipiente)

1 Calabacín grande

1 Cebolla grande

1 Puerro

1Bote  de zanahoria rallada o 2 zanahorias frescas

1Paquete de hojas de espinacas congeladas

1Bote de tomate frito

2 yogures naturales

Sal 

Aceite de oliva

Queso en lonchas o queso rallado

Elaboración

Lo primero que haremos será hervir las placas de pasta para lasaña en agua con un poco de sal y aceite  durante el tiempo que indique el fabricante ( normalmente de 8 a 10 min) .Pasado este tiempo, las iremos sacando una a una , secándolas con servilletas por ambos lados y untándolas con aceite de oliva ayudándonos de una brocha de cocina

Picamos todas las verduras en dados 

Ponemos un poco de aceite en el sartén y empezamos a preparar el relleno.Sofreímos las verduras  incorporándolas poco a poco al sartén empezando desde la más dura a la más blanda para que no se nos quemen.Cuando las verduras estén listas añadimos sal al gusto  y el bote de tomate frito,esperamos que hierva unos 2 minutos y apagamos el fuego

Ponemos las hojas de espinacas congeladas en agua hirviendo durante 6 u 8 minutos

Una vez pasado este tiempo  nos quedarán las hojas de espinacas disueltas en el agua, con ayuda de un colador las escurrimos y las ponemos en la batidora para molerlas un poquito hasta obtener una consistencia más fina y cremosa

Las volvemos a poner al fuego , le añadimos los dos yogures y removemos un par de segundos y retiramos del fuego reservando nuestra " salsa" para más tarde

 

Ahora empezaremos a montar nuestra lasaña,untamos el recipiente  con aceite de oliva ayudándonos de la brocha para cocina

Distribuimos placas de lasaña  en la bandeja de forma que cubramos todo el fondo de la misma

Iremos intercalando capas de placas de lasaña y de relleno hasta que  nos falte unos 2 centímetros  o centímetro y medio para llenar la bandeja

Llegado a este punto ponemos una capa de la " salsa" que hemos preparado con las hojas de espinacas molidas y el yogur natural

Cubrimos toda la superficie con  las lonchas de queso o el queso rallado 

La ponemos unos 5 o 10 minutos al horno a gratinar y en cuanto el queso esté  dorado la sacamos.No es necesario más fuego puesto que todos los ingredientes ya los hemos cocinado previamente.Podemos espolvorearle orégano seco por encima para darle más sabor

 Espero que les guste!!

Ensalada china

Cuando voy a comer a un restaurante chino , la ensalada china es uno de mis platos favoritos.Su principal ingrediente es un alga cuyo nombre es "Agar Agar" lo podemos encontrar en tiendas de productos chinos o en herbolarios.

Este tipo de algas suele ser utilizado para espesar salsa  o hacer gelatinas de una forma más sana y por lo tanto , menos calórica

Ingredientes

escarola ( aunque también podemos usar otro tipo de lechuga)

zanahoria rallada

agar agar

vinagre

aceite ( preferiblemente de girasol )

Azúcar

jamón york o pechuga de pavo

Elaboración

Lo primero que haremos será  poner el agar agar en remojo durante al menos 4 horas ( lo ponemos en un bol lleno de agua y lo metemos en la nevera) ya que viene deshidratado.Cuanto mas tiempo lo tengamos en remojo mas blando quedará

lavar bien la escarola y picarla en tiras

Ahora preparamos el aliño,ponemos en el vaso de la batidora 60 ml de vinagre de manzana,50 gramos de azúcar ,una cuchara de aceite y un poco de sal.Lo batimos todo durante unos 2 minutos hasta que obtengamos un aliño blanquecino como el que se observa en la foto

Ponemos la escarola en un bol y encima  el jamón de york picado

 Añadimos la zanahoria rallada (en caso de utilizar zanahoria natural la ponemos cortada en bastones) 

 Escurrimos el agar agar apretando bien con nuestras manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible y la distribuimos sobre nuestra ensalada

Espero que les guste!!