Empanadillas de jamón y queso con champiñones

Hoy he preparado estas ricas empanadillas  de jamón y queso con champiñones.Me gusta preparar empanadillas porque admiten cualquier relleno y son fáciles de preparar. 

Ingredientes

150gr de champiñones laminados

1 paquete de obleas para empanadillas

lonchas de jamón

lonchas de queso

aceite

Elaboración

Lo primero que haremos será colocar las obleas sobre una superficie plana y colocamos las lonchas de jamón y de queso encima

Doramos los champiñones en un sartén con un poco de aceite y sal

Colocamos los champiñones encima del jamón y del queso

Colocamos otra oblea encima y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor

Freímos las empanadillas en aceite muy caliente hasta que queden doradas por los dos lados  

                                     

Colocamos las empanadillas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y ya están listas para comer

                                      

Espero que le guste!!

Batido de manzana, zanahoria ,remolacha y naranja

Hoy he preparado este rico batido cargado de vitaminas.Ideal para tomar en el desayuno bien fresquito  en estos días calurosos para comenzar la jornada cargados de energía.

Ingredientes

1 manzana

1naranja

1 zanahoria mediana

1 remolacha

 Elaboración
Lo primero que haremos será exprimir la naranja y reservar su jugo

 Troceamos la remolacha, la manzana y la zanahoria sin pelarlas

Colocamos todo en la batidora y añadimos el zumo de la naranja exprimida con anterioridad

 Batimos bien y ya tenemos listo nuestro rico batido

Espero que les guste!!

Puño de gofio con aceite y azúcar

El gofio es un ingrediente muy común y característico de la cocina canaria y se puede cocinar de diferentes maneras.Hoy he preparado este puño de gofio con aceite y azúcar que se suele comer acompañando un plato tradicional como es el sancocho o simplemente como tentempié

Ingredientes

3cucharadas de agua

1 cucharada de aceite de oliva 

azúcar

gofio

Elaboración
Ponemos en un bol el aceite y el azúcar

Iremos echando gofio hasta obtener una masa homogénea, añadiendo mas gofio , mas aceite o mas agua en caso de que fuera necesario

Una vez que ya tenemos el gofio amasado añadimos el azúcar al gusto (normalmente con una cucharada de postre ya e suficiente pero si nos gusta lo dulce podemos añadir más azúcar)

Mezclamos bien amasando con las manos y ya tendremos listo nuestro puño de gofio

Espero que les guste!!

Salpicón de pulpos

Hoy he preparado un rico y sano salpicón de pulpos.Es muy fácil de preprar y es un plato muy completo e ideal para esos días que tenemos que comer de tupper sin renunciar a alimentarnos bien

Ingredientes

1 cebolla blanca

1 pimiento rojo

1 bote de aceitunas

2-3 dientes de ajo

1 pepino

1 pulpo

batatas para acompañar ( opcional )

 Elaboración
Lo primero que haremos será poner en un bol el pimiento rojo picado en dados

Hacemos lo mismo con el pepino

 Añadimos las aceitunas previamente escurridas, la cebolla troceada y los dientes de ajo laminados

 Guisamos el pulpo , lo cortamos en trozos de tamaño de bocado y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes

 Removemos bien para que todo se integre y ya tenemos listo nuestro salpicón de pulpos.Si queremos podemos aliñarlo con aceite y vinagre al gusto y acompañarlo de batatas sancochadas o papas.

Espero que les guste!!

Tortitas de avena

Hoy he preparado estas ricas tortitas.Ideales para desayunar o merendar ya que al sustituir la harina convencional por copos de avena y retirar la mayor parte de las yemas de los huevos empleados las convertimos en unas tortillas ricas en fibra y bajas en grasas

Elaboración

3 cucharadas de copos de avena

3 huevos

1 cucharada de queso batido 0% materia grasa

un chorrito de leche

canela al gusto o azúcar

1 pizca de levadura en polvo 

Elaboración
Lo primero que haremos será poner los tres huevos en un bol.(Sólo utilizaremos las claras de los 3 huevos y una yema)

Añadimos la cucharada de queso batido

Seguidamente añadimos las 3 cucharadas de copos de avena

Ponemos la levadura ( aproximadamente la punta de una cuchara de postre )y canela al gusto.Añadimos un chorlito de leche y batimos todo bien con una batidora  hasta obtener una mezcla homogénea

Engrasamos una  sartén bien caliente y previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite vamos poniendo la mezcla  para ir haciendo las tortitas . Sabremos que debemos darle la vuelta cuando en la superficie de la tortita se aprecien las pequeñas burbujas como se observa en la foto y los bordes estén ligeramente dorados.

Haremos el mismo paso anterior con toda la masa y ya tendremos listas nuestras deliciosas tortitas.A modo de presentación les sugiero untarlas con mermelada de fresa y colocarle por encima rodajas de kiwi.Iremos repitiendo la secuencia colocando las tortitas una encima de otra formando una torre

Espero que les guste!!

Atún con tomate

Hoy he preparado este rico plato  que además de fácil es muy barato. Podemos  acompañarlo de papas sancochadas o cualquier otra cosa que se nos ocurra para hacerlo más completo.

Ingredientes
1 lata grande  de atún
1/2 kilo de tomates para salsa
2 huevos
1/2 kilo de cebollas
aceite
sal
papas para acompañar

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogarla con un poco de aceite

A continuación, hacemos un corte en forma de cruz en la parte baja de los tomates, los ponemos en un caldero con agua a hervir durante unos minutos y cuando la cáscara empiece a separarse del tomate los retiramos del fuego.Esperamos a que se enfríen un poco para poderlos pelar, los trituramos en la batidora y los añadimos al caldero con la cebolla

Añadimos el atún bien escurrido

Y por último los huevos, que previamente los habremos sancochado y pelado

Esperamos que hierva unos minutos y ya tendremos listo nuestro plato

Espero que les guste!!

Berenjenas rellenas

Hoy he preparado berenjenas rellenas. Una receta fácil de preparar que admite cualquier cambio de los ingredientes del relleno por otros que nos gusten más.

Ingredientes

1 berenjena grande

1 cebolla

2 latas de atún

1 pimiento rojo

queso rallado o en lonchas

pimienta negra

aceite

sal

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogarla

Cortamos la berenjena por la mitad para obtener dos mitades iguales.Les hacemos unos cortes de forma horizontal y vertical con un cuchillo y las ponemos al microondas a máxima potencia durante 8 minutos

Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadritos

Sacamos la pulpa de las berenjenas que hemos cocinado en el microondas ayudándonos de una cuchara, la añadimos a la sartén y reservamos las cáscaras para emplatar

Salpimentamos las verduras y añadimos las latas de atún bien escurridas,removemos unos segundos y apartamos del fuego.

                                
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando  las cáscaras de las berenjenas

Cubrimos con una loncha de queso amarillo o con queso rallado, gratinamos un poco y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas.

Espero que les guste!!

Calabacín con salsa de leche

Hoy he preparado este rico plato que a simple vista puede ser calórico pero  está muy rico y es bastante ligero.

Ingredientes

1 calabacín

1 cebolla

1 pechuga de pollo

1 lata de champiñones

1/ vaso de leche

2 quesitos el caserío  light

pimienta

sal

aceite

Elaboración

Con ayuda de un pelador de verduras sacamos láminas finas y alargadas de calabacín

 Cortamos la pechuga de pollo en dados, la salpimentamos y reservamos

 Salteamos los champiñones junto con la cebolla cortada en juliana

 Cuando esté lista añadimos la pechuga de pollo

 En cuanto empiece a coger color añadimos el calabacín

 Ponemos a hervir el medio vaso de leche con los 2 quesitos del caserío y removemos hasta que queden completamente disueltos en la leche

 Lo mezclamos con los calabacines y el resto de ingredientes y ya tendremos listo nuestro plato

Espero que les guste!!